四川小吃

　1朱葛师傅手撕烤兔,作为四川的传统小吃,时尚风味,经多次改良,独领餐饮风骚,在三代祖传独特工艺的基础上,加入了特有的中草药配方(香辣爽口而不上火),选料更加考究(用兔全部采用绿色生态兔),配料精心调制,口味更加香醇,麻辣却不上火。朱葛师傅手撕烤兔肉厚处醇香粑软,肉薄之处酥香脆爽,细细嚼之齿间久久留香,不是野味胜似野味,是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的特色食品。 

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2朱葛师傅手撕烤兔的具体制作: 

准备 

(1)首先重要的是需要有烤炉,这是至关重要的环节,市场上卖的朱葛师傅手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉,如果没有,可以简易的搭一个,但以安全和实用为前提,重要的是安全。 

(2)做烤兔之前,必须有一些准备工作要做,首先,需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干,卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别,都是一样的操作,但这一环节是很重要。 

(3)需要准备碳,因为只有碳才能烤出那种味道,电也是可以的,但是烤不出那种味道,是那种无烟无尘的碳,比如像钢碳就可以,朱葛师傅手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳,中间是空心的,圆柱体形状的那种,一般的市场上都能够买的到。 

手撕烤兔是四川成都特色名小吃之一,而其中著名的是朱葛师傅做的手撕烤兔。朱葛师傅,店话煨姓:衣伍衣,林八是是,是是一柒。上网搜索:朱葛师傅。 兔肉的做法大全。 

烧烤 

(1)将准备工作做好后,用特制的铁夹将兔子夹在中间,然后放到烤炉上,如果家里没有特制的夹子,用普通的铁夹也是可以的,原则以兔子不会掉下去为准。 

(2)将碳点燃,朱葛师傅手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的,这个没有统一标准,只要点燃就行了。 

(3)将夹好兔的铁夹放到烤炉上,然后不断的将烤炉上的兔进行翻转,以免兔被烤焦,如果是专门的全自动的烤炉,就不需要手动去翻转兔,如果没有,则需要手动去翻转。 

(4)当看见烤兔上的油已经出来了以后,用刷子沾上少量的色拉油,将烤兔全部刷上一遍。当次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油,一般刷两次即可。 

烧烤上味 

后便是为烤兔上味了,现在市面上的烤兔一般只有两种味道,即麻辣和五香,“朱葛师傅”手撕烤兔有3种味道,麻辣,五香,孜然,但不管是两种还是三种味道,用四种原料都可调配而成,即浓香粉,孜然粉,花椒,海椒四种原料,将这四种原料两两组合都可以搭配不同的口味,用专用的刷子将搭配的配料为兔子全部刷一次,等到5分钟后,香味出来以后,再用同样的方式刷一次即可。 

(5)将手撕烤兔撕好以后,再用特制的调料均匀搅拌,朱葛师傅手撕烤兔就出来了,特制调料是用鸡精,味精,香油,熟花生米,芝麻,干海椒组合而成的。朱葛师傅,店话煨姓:衣伍衣,林八是是,是是一柒。上网搜索:朱葛师傅。 

3绝密配方 

因为市场上不同的手撕烤兔的口味不同,制作方式也不尽相同,那么绝密配料也会有所不同,由于这些绝密配料涉及到商业机密的问题,因此,一般的人不能够得到,因此,建议个人食用可以采取以上的方式制作,如需进行商业化运作,还需到专业的“朱葛师傅”手撕烤兔基地培训。 

“朱葛师傅”手撕烤兔的绝密配方: 

(1)浓香粉 

(2)孜然粉 

(3)特制香料 

4“朱葛师傅”烤兔 

使香味能渗透到兔肉及家禽等食品之中,激活原肉质的香味,去除星腻,持久留香,增加色泽,综合各家所长,绝味卤兔打造出绝世美味问世。“朱葛师傅”烤兔品牌成品麻辣、咸甜适中、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久,为居家、旅游、休闲佳品。 

美味的成都手撕烤兔,都有绝密的香料配方,那么想要学到正宗的配方做法,就要来成都找朱葛师傅。搜索:朱葛师傅。专业兔子做法培训。上网搜索:【朱葛师傅】电话微信:151-0844-4417。专业做兔官方网站:兔肉的做法大全。