四川小吃

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       和吃螃蟹一样,没有正确的手法是吃不到肉的,现在简单介绍一下吃兔头的程序:首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃 了,将舌头吃掉,下颌骨部分基本完成。第二  步是将上颌骨部分的后半部(后脑勺)掰下来,吃里面嫩滑的脑花(兔脑),翻过来把天堂(上颚)吃掉,后是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢掉也罢。听起来是否有点暴力血腥就像很多人爱吃鸭头鱼头一样,其目的不在吃肉,而在细细挖掘的过程。成都人吃兔头一般每人少五香麻辣的各来一个,胃口大的那就没有数了。做的好的兔头完全入味,脸颊肉细嫩饱满,天堂韧性好有嚼头,眼眶肉软而滑溜,眼珠本人觉得有点吓人,所以还未曾知道是何滋味。  学正宗四川双流老妈兔头技术,搜索成都上善佳美食朱厨师兔头.                  

       冬季的“啤酒兔头”是在类似火锅的汤料里加入了啤酒,兔头一直在里面用小火煮着,保持了热度而肉不会老。吃时捞起来拌入熟油辣椒、芝麻、花椒、芹菜等调料搅匀,十分美味。 由于啃兔头时会和兔头的唇齿有接触,所以该食品由此产生了另外一个意义亲吻。若夜晚在成都河边散步时看到有情侣在黑暗处相拥,你的成都朋友告诉你他们在“啃兔脑壳”时,就不会误解成他们打包了兔头在公园里大啖了。兔头香辣而不燥,咸鲜而不腥,深受成都男女老少的喜爱,不难见到小朋友在父母的帮助下一边吃兔头一边辣的眼眶里含满热泪的。                                                   

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